Formation #QLA46

Formation HACCP pour l’Industrie Agro-Alimentaire

Durée : 3 jours

Code : QLA46

Prochaines dates programmées :

Du 17 au 19 Juil. 2024

Du 30 Oct. au 01 Nov. 2024

Objectifs

Maîtrisere la nouvelle approche réglementaire

Utiliser la méthode comme un outil de progrès et non comme une exigence réglementaire

Connaître les principes de la méthode HACCP

Acquérir la méthodologie de mise en pratique des différentes étapes

Programme

1/ Les principes fondamentaux de l'HACCP

Analyse des dangers

Identification des points critiques pour la maîtrise (CCP)

Détermination des limites critiques

Mise en place d'un système de surveillance des CCP

Détermination des actions correctives

Mise en place de procédures de vérification

Documentation et tenue des registres

2/ Définition de la méthode HACCP sur site industriel

Mieux comprendre la notion d'assurance qualité en hygiène

Savoir identifier les objectifs du HACCP pour mieux intégrer la méthode

3/ Les grands principes de la norme HACCP adapté à l'industrie agroalimentaire

Appréhender les pré-requis de la méthode HACCP

Identifier les étapes de mise en place d'un système HACCP

Établir une équipe HACCP

Décrire le produit et son utilisation prévue

Établir un diagramme de fabrication

Vérifier le diagramme de fabrication

Appliquer les 7 principes de la méthode HACCP sur site industriel

Mesurer les étapes indispensables pour assurer le succès d'un programme HACCP

Intégrer le contexte international dans sa démarche

4/ Implications des nouvelles réglementations dans le cadre de sa démarche HACCP

Approche Pédagogique

Approche Pédagogique

Pédagogie très opérationnelle fondée sur l'alternance entre théorie et pratique

Cas pratiques

Remise d’outils

Echanges d’expériences

Public Cible

Personnes Visées

Chefs d'entreprise

Managers des secteurs agro alimentaires

Toutes personnes chargées de l'application de la méthode HACCP

Dates

Dates

Du 17 au 19 Juil. 2024
Du 30 Oct. au 01 Nov. 2024

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