Fin d'Inscription : Le Bulletin d'Inscription doit être rempli, cacheté, signé et envoyé par email : Au minimum 15 JOURS OUVRÉS avant la date de formation.
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La bactériologie et les principales règles d'hygiène alimentaire
Réglementation HACCP : "Paquet hygiène", Plan de Maîtrise Sanitaire
Normalisation HACCP : Codex alimentarius
Les acteurs : responsabilité
Les nouvelles dispositions d'inspection sanitaire
Les documents à produire lors d'un contrôle
2/ Les facteurs de risque alimentaire
Les sources de contaminations
Les facteurs de multiplications des micro-organismes
Les comportements responsables
Les obligations relatives au milieu et à son entretien
La conformité et l'entretien du matériel
Les méthodes
Les matières premières
3/ Méthodologie HACCP
Les 7 principes de la méthode HACCP
es notions de dangers
Les principales maladies alimentaires
Le plan de maîtrise sanitaire
4/ Mise en œuvre la méthode HACCP
Élaboration et vérification des diagrammes de fabrication
Identification et classement des points critiques
Établissement des limites et des seuils
Création des documents permettant les relevés et l'enregistrement
L'évaluation HACCP
Approche Pédagogique
Approche Pédagogique
Pédagogie très opérationnelle fondée sur l'alternance entre théorie et pratique
Cas pratiques
Remise d’outils
Echanges d’expériences
Public Cible
Personnes Visées
Personnel de santé
Dates
Dates
Du 11 au 14 Juin 2024
Du 06 au 09 Août 2024
Du 08 au 11 Oct. 2024
Du 24 au 27 Déc. 2024
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